Crème brûlée с горски плодове и мента

Crème brûlée с горски плодове и мента е елегантен и вкусен десерт, който съчетава кремообразната текстура на класическата crème brûlée с освежаващия вкус на горски плодове и мента. Ето как да го приготвите:

Съставки

За crème brûlée:

• 500 мл сметана за готвене
• 1 ванилова шушулка (или 2 ч.л. ванилова есенция)
• 100 г захар
• 5 жълтъка
• Щипка сол
• 1-2 супени лъжици захар за карамелизиране

За горските плодове:

• 200 г смес от горски плодове (малина, боровинка, червена касис, ягоди и др.)
• 2 супени лъжици захар
• 1-2 супени лъжици лимонов сок

За декорация:

• Свежа мента

Инструкции

Подготовка на crème brûlée:

1. Предварителна подготовка: Загрейте фурната до 150°C. Подгответе малки формички (ramekins) за печене и ги поставете в дълбока тава, която ще използвате за водна баня.

2. Подготовка на сметаната: В малка тенджера, загрейте сметаната на среден огън. Ако използвате ванилова шушулка, разрежете я наполовина и изстържете семенцата, добавете ги в сметаната заедно с шушулката. Загрейте сметаната почти до кипене, след което отстранете от огъня и оставете да се охлади леко. Ако използвате ванилова есенция, добавете я в сметаната след като я отстраните от огъня.

3. Приготвяне на жълтъците: В голяма купа, разбийте жълтъците със захарта и щипка сол, докато сместа стане светла и кремообразна.

4. Комбиниране: Постепенно добавяйте горещата сметана към жълтъчната смес, като разбърквате постоянно, за да предотвратите прегряване на жълтъците. След като сместа е добре комбинирана, прецедете я през сито, за да премахнете ваниловата шушулка (ако сте използвали такава) и възможни парчета.

5. Наливане във формичките: Разпределете сместа равномерно в подготвените формички.

6. Печене на водна баня: Налейте гореща вода в тавата, така че да покрие около половината от височината на формичките. Печете crème brûlée в предварително загрята фурна за около 35-40 минути, или докато кремът се стегне, но центърът все още да е леко трепкащ.

7. Охлаждане: Извадете формичките от водната баня и оставете да се охладят до стайна температура. След това охладете в хладилника за поне 4 часа, най-добре през нощта.

Подготовка на горските плодове:

1. Приготвяне на плодовете: В малка тенджера смесете горските плодове със захарта и лимоновия сок. Загрейте на среден огън, като разбърквате, докато захарта се разтопи и плодовете започнат да освобождават сок. Гответе, докато сместа се сгъсти леко, след което оставете да се охлади.

Завършване и декорация:

1. Карамелизиране на захарта: Преди сервиране, поръсете малко захар върху охладения crème brûlée и използвайте горелка за карамелизиране, докато се образува златиста и хрупкава коричка. Ако нямате горелка, можете да поставите формичките под грил на фурната за няколко минути, като внимавате да не прегорите захарта.

2. Сервиране: Поставете охладените crème brûlée в чинии, добавете малко от горските плодове върху всяка порция и декорирайте с листенца свежа мента.

Този десерт комбинира класическите кремови нотки на crème brûlée с освежаваща сладост и киселинност на горските плодове, завършен с нотка от свежа мента. Насладете се на вашия елегантен и вкусен десерт!